Snacks

Aceitunas miméticas, caldo de albahaca

Foie gras montado, boletus y avellana

Bacalao, ajonegro y huevas de salmón

​

Platos

Cigala, curry de cigalas, berrue blanc de mantequilla noisette

Galera, corazón alcachofa, calçots y buñuelo de galeras y calçots

Anguila ahumada, coliflor y aire de all i pebre fermentado

Rodaballo a la brasa, pil pil de naranja

Olleta de Castelló, espuma de champiñón y croqueta de cocido, jamón y trufa 

Presa Ibérica, chirivía y jugo de alcachofa 

Postres

Mistela y cítricos ​

Kéfir, naranja sanguina y  gianduja de sésamo negro 

Mascarpone, toffe canela, caramelo de cacao y crème fraiche de almendra

Petit fours